リンゴ紅茶タルト♡バナナカスタード入り

リンゴの甘煮を作ります
リンゴを４等分のくし切りにし、0.5㎜のいちょう切りにする。

リンゴ3/4にレモン汁と砂糖をまぶし、耐熱皿に広げて800wのレンジで１０分火を通す。生のリンゴもレモン汁をかけておく。

タルト生地
バターに砂糖、紅茶を入れてホイップする。白っぽくなったら、卵黄を入れてよく混ぜる。

冷蔵庫で30分ほど冷やしたあと、型に敷き詰めてフォークなどで生地に穴を開ける。(焼き縮みを防ぎます)

180℃のオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼く。(余熱なし)

カスタードクリーム
紅茶のパックと牛乳を小鍋に入れて弱火で沸騰する直前まで温める。

牛乳から紅茶パックを絞りだし、卵生地をゴムベラで流し入れ、よく混ぜ合わせる。

鍋を火にかけ、もったりするまでゴムベラでだまにならないよう、鍋底からクリームを剥がすようにして、よくかき混ぜる。

完成したカスタードは、トレイやお皿に移し、上からラップをぴったりして、すぐに保冷剤で冷やす。(室温は傷みやすいので注意)

さらにカスタードを塗り重ね、周囲にいちょう切りにした生のリンゴを並べ、中心部は煮詰めたリンゴを花びらのように敷き詰める。