✿【真竹の下拵え】
Description
もうそろそろ終わりかしら 真竹。
春の筍も美味しいですが こちらも劣らず美味しいです。春の物よりアクも少なく手軽です。
春の筍も美味しいですが こちらも劣らず美味しいです。春の物よりアクも少なく手軽です。
pegupepepe
作り方
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1
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春に出る筍が終わって 5～6月。美味しい美味しい真竹の出る頃。
春の筍は土の下。
こっちは土の上に出た物を戴きます。
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2
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先を10cm程切り落とし
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3
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下は1cm程切り落し。
ここが黄色い程柔らかいです。
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4
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縦に半分に割り、皮は剥いてしまい捨て。
鍋に入らぬ様なら長さも半分にし。
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7
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この時、冷めると供に ヌカがアクを吸収してくれます。
なので筍は茹で汁から出さぬまま冷まします。
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8
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けれどこの真竹。
アクが少ないので 茹で終えたらすぐに洗って大丈夫。
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9
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たっぷりの水に浸し冷蔵庫。1日1度水を換え
しばらく保存できます。
水分切って冷凍保存でも。
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10
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【真竹とぜんまいの炒り煮】
レシピID : 5139234
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
春に出る筍が終わって 5～6月。
美味しい美味しい真竹の出る頃です。
春の筍は土の下。
こっちは土の上に出た物を戴きます。
シャクシャクコリコリとした食感
アクも少なく手間も少なく。
こっちは冷凍も出来るんですよ～
美味しい美味しい真竹の出る頃です。
春の筍は土の下。
こっちは土の上に出た物を戴きます。
シャクシャクコリコリとした食感
アクも少なく手間も少なく。
こっちは冷凍も出来るんですよ～
このレシピの作者
(
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pegupepepe
