塩麹とトマトの豆乳スープ

昆布は水に30分以上浸ける。玉ねぎと人参は粗みじん切り、トマトはザク切りにする。

オリーブオイルと玉ねぎ、人参を鍋に入れ強火にかけ、ジュウジュウと音がしたら弱火にして5分炒める。

昆布のつけ汁と1センチ角に切った昆布、グリーンピースを②に加え中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮る。

④に豆乳を加え、フツフツとしたら塩麹とコショウで味付けをする。お皿に盛り付け、トマトをのせる。