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定番★便利＠ひじきのたいたん（煮物）

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Description

ひじきとおあげさんの定番おばんざいです。まずは基本のシンプルレシピから。常備菜、おつまみ、お弁当に。アレンジも無限。

材料 （小鉢２～３人分）

芽ひじき(乾燥)
乾燥大さじ４（１５ｇ）→水戻しで８０ｇ
油揚げ
１枚
人参
１/２本
ごま油(炒め用)
大さじ１
だし汁
１カップ
　基本のだし
レシピID : 4758864
　簡単だし
レシピID : 4771391
■ 調味料A
　蜂蜜
大さじ１
　みりん
大さじ１
　酒
大さじ１
■ 調味料B
　しょうゆ（あれば薄口醤油）
大さじ１
■ 追いみりん
　みりん
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    ひじきは水で戻し（１０～１５分）ザルにあげて水気をきる。

    ※水１カップに酒大さじ２加えてもどすと、ふっくら戻る


  2. 2

    写真

    ★簡単油抜き

    油揚げの油抜きをする。
    油揚げをキッチンペーパーで包み、さっと水をくぐらせてレンジで３０秒チン

  3. 3

    写真

    人参と油揚げは、拍子木に切る。

  4. 4

    写真

    フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、人参をしっかり炒め、ひじきも水分を飛ばす感じで炒める。
    油揚げを入れてざっと炒める

  5. 5

    写真

    だし汁と調味料Aを加えて中～弱火で沸騰後５～７分程煮たら、しょうゆを加える。

    （だし汁は市販の場合も１カップ分でOK）

  6. 6

    写真

    さらに煮汁が少し残る程度まで弱火で煮る（１０～２０分程）

    最後に、追いみりんを回しかけて混ぜ、照り艶を出してできあがり

  7. 7

    出来上がったら常温で３時間程冷ますと、さらに美味しい。

    粗熱をとって冷蔵３、４日。
    冷凍２週間～１ヶ月

コツ・ポイント

○ひじきを酒入り水で戻す→ふっくら
○しっかり炒める
○甘い味で先に煮てからしょうゆIN
○追いみりんで照り艶
○一旦冷ますと味がしみる

このレシピの生い立ち

定番のおばんざいなので、普段は割と適当につくちゃってます。使い勝手のいい基本のシンプル材料での覚書です。常備菜、おつまみ、弁当にも。

★プラスすると美味しいもの
生姜、大豆、こんにゃく、枝豆を散らす、たけのこ、ごぼう…などなど。
レシピID : 5143380 公開日 : 18/06/28 更新日 : 18/10/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年7月26日
初れぽ
写真
クックst3CBT☆
美味しく頂きました。

すっごく美味しそう～♪嬉しいです。レポありがとう！

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( )
草カワセミ
定番★便利＠ひじきのたいたん（煮物）
by 草カワセミ