古代小麦で炭酸水ナン(動画あり)
Description
古代小麦は普通小麦より栄養豊富！グルテンが苦手な人にも食べやすいと言われています。そんな古代小麦を炭酸水で捏ねたナンです
misumisu07
作り方
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動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=ZgYWnfMXJ_Q
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普通小麦より栄養豊富、グルテンの害が出にくいと言われる古代小麦を使います。(普通の強力粉でも作れます)
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ボールに粉、BP、塩を計量しざっと混ぜて炭酸水を加えます。
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ざっと混ぜ台に出します。
ここで硬ければ炭酸水を足します。
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捏ねるというより粉々したとこ、水っぽいとこがなくなるよう均一にする感じ。
均一になればOKです。
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丸めてラップをかけ室温に30分ほど置きます。
長く休ませすぎるとダレてくるので30分でOK。
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＊普通小麦の場合
表面がツヤっとするまで捏ねてしまうと捏ねすぎに。ボソボソした状態で止め休ませます→
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→普通小麦の場合は緩むのに時間がかかるので、1〜2時間でも一晩(冷蔵庫)でも長めに休ませた方が伸びやすい生地になります。
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生地を半分に切りさっと丸めます。
1つずつ焼きます。
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フライパンに生地を入れ蓋をして焼きます。約4分ほど。
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ぷっくりしたらひっくり返すタイミング。裏返して再び蓋をします。
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裏も4分ほど焼きます。
焼き色がついたら出来上がり。
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取り出してバターをたっぷり塗ります。
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＊こちらは普通小麦です。
違いは
古代小麦のがさっくり、柔らか、食べやすい、スペルトの香り
見た目はほぼ変わりません
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＊ヨーグルトで捏ねると
ミルク風味が強く、弾力ある生地に。
翌日も柔らかです。(作り置きならヨーグルトがオススメ)
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＊炭酸水で捏ねると
水と比べて柔らか、ふっくら仕上がります。
生地がきめ細かくなります。
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チーズナン
ID: 4862642
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炭酸水＋ヨーグルトで捏ねるナン
ID: 5089202
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ヨーグルトのみで捏ねる「バターヨーグルトナン」
ID: 4602870
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コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=ZgYWnfMXJ_Q
ブログに小麦についてもまとめてます→https://www.misublog.com/entry/speltwheat_naan
ブログに小麦についてもまとめてます→https://www.misublog.com/entry/speltwheat_naan
このレシピの生い立ち
古代小麦を使いたくて。いつも作るヨーグルトナンを炭酸水で作りました。
柔らか、さっくり、食べやすく、小麦の重ったるさもなし。古代小麦オススメです！
柔らか、さっくり、食べやすく、小麦の重ったるさもなし。古代小麦オススメです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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