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《下準備》鍋に牛すじをいれ、水をひたひたに入れて、①沸騰させる→②アクを取る→③30分ほど茹でる→④冷水にとって洗う→⑤一口大に切る。コンニャクも一口大に切り、下茹でしておく。
鍋に、牛すじ・コンニャク・生姜・ダシの素を入れ、水をひたひたに入れて煮る。沸騰したら * の調味料を加え、30分から1時間煮る。
味噌を加え、さらに最低30分煮込む。 器に入れ、ネギを盛る。お好みで一味も。
【番外編】ガッツリ行きたい時は、アツアツご飯に牛筋煮込みと温泉卵で♪