イカマリネ

調味料をジップロックに入れてよく混ぜ、乳化させたら冷蔵庫でよく冷やしておく

イカを処理して、白ワインをまぶしておく

野菜を千切りにし、玉ねぎを水に晒した後、水を切っておく。

イカをザルに取り、熱いうちに冷たいマリネ液に入れよく馴染ませる。

野菜を入れ軽く混ぜたら、出来るだけ空気を抜き一晩おく。野菜から水分が出て、2日目以降が味が馴染んでおいしいと思います。