濃厚、まろやか、マーロウ風チーズプリン。
Description
半熟にするか、固めのしっかりプリンにするかはお好みで。
作り方
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【カラメルソースを仕込む】
耐熱プリン容器やプリン瓶にココナッツシュガー(または好みの砂糖)を入れ、水をふりかける。
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3
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オーブンから出し、冷ますとカラメルがしっかり固まります。
固まらない場合は煮詰め不足。卵液と混ざってしまいます。
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4
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【卵液を作る】
クリームチーズを室温に戻し(またはレンジで30秒ほど加熱して)柔らかくし、泡立て器で練り混ぜる。
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5
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材料を上から順にボウルに入れ、その都度泡立て器でぐるぐる混ぜる。
混ぜ終わったら一度ザルで濾し、余計な卵カスを取り除く。
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7
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天板or耐熱皿に6を並べ、熱湯を半分まで注ぎ、150度のオーブンで40分ほど焼く。
(写真はプリン瓶で焼いた時のもの)
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8
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プリン容器のふちをゆすって、中心がふるふると揺れるぐらいの焼き加減になっていたら焼き上がり。
オーブンから出して冷ます。
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9
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もし生っぽくて焼き足りない場合は、火を止めた庫内にそのまま置いて、余熱で火を通す。
20分ほどしたらオーブンから出す。
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10
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粗熱が取れたら冷蔵庫で半日冷やして出来上がり。
冷やすと、底に固まっていたカラメルが丁度よい液体のソースになります。
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カラメルソースを作るのが面倒な場合は、カラメルなしで焼いて、後から上にメープルシロップをかけてもOK。
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とろける半熟プリンか、固めのしっかりプリンにするかは焼き時間で調節します。
何度か作って好みの焼き加減を見つけて下さい。
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固めに焼いたプリンは、よく冷やしてからプリンと器の間にナイフでぐるりと空気を入れてひっくり返すと、スポッと落ちてきます。
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こちらは半熟の焼き加減。
焼き40分で表面しっかり、中はとろける食感に。
底からさらっとしたカラメルソースがお目見え。
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コツ・ポイント
・余った白身はかき玉汁や卵白シフォンや、オムレツやチャーハンになどに使って、美味しく食べましょう。
このレシピの生い立ち
何度も作り続けて、今はこの配合に落ちついています。
レシピはこれからも改良を重ねて更新していく予定。
名店の味に近づくために(*^o^*)