食育・WSに【手作り甜菜糖】

甜菜の皮を厚めにむき、5mm位のサイコロ状にカットする。

お鍋に、皮むき後の甜菜の重量×2倍の水と甜菜を入れ、火にかける。

温度計が70度を超えたら火からおろし、蓋をしてバスタオルなどで巻き、保温保冷バッグに入れて1時間保温する。

<甜菜は煮る前の重量×10%のリンゴ酢と和えて冷蔵庫に。半日ほど漬けて歯応えある甜菜マリネに！>下記コツをご覧ください。

煮汁を強火で煮詰めていく。フライパンだと早く出来るのでオススメ（早い分焦げやすいので注意）アクが多く出てきたら取り除く。

トロミがつき味見して甘くなっていたら弱火にして更に煮詰める。

煮汁の色が白っぽく飴状になったら火からおろし、フライパンの形に合わせて切ったオーブンシートにうすく塗る感じで撫で付ける。

<フライパンに残った飴状の甜菜シロップは、お水で溶かして飲んでみてください。びっくりするような野性味を体験できます！>

フライパンを一旦洗い、飴状の甜菜シロップを塗ったオーブンシートをのせ、再び極弱火でじっくりと加熱する。

パリパリと固まったら出来上がり！
<甜菜本来の風味に感動！そのままお茶請けにお召し上がりくださるのがオススメです。>