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白茄子は乱切り。（皮が柔らかいので、そのままでも剥いてもどちらでもOK！）玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバターを入れて、白茄子とたまねを炒めてある程度火が通ったら水とコンソメを入れてくたくたになるまで煮込む。
粗熱が取れたらミキサーに入れてスイッチON！
滑らかになったら鍋に戻して、豆乳を入れて沸騰させないように弱火で火を通し、塩コショウで微調整する。
粗熱を取って冷蔵庫でしっかり冷やして、器に入れたら仕上げに軽〜くオリーブオイルをたらして完成！
初レポありがとうございます！白茄子いいですよね！！
meimasa
