春色❤苺のムースケーキ

春色❤苺のムースケーキ
甘さ控えめのムースケーキです。しゅわしゅわで、とっても美味しい❤

材料 (15センチの丸型1台分(底が取れるタイプ))

○スポンジ生地用
2個
砂糖
40グラム
薄力粉
50グラム
バター
10グラム
牛乳
大さじ1
○シロップ用
砂糖
大さじ2
50cc
○ムース用
苺(博多あまおう)
300グラム
砂糖
30グラム
大さじ1
ラム酒(あれば)
大さじ1
大さじ1
白ワイン(水でもOK)
大さじ3
150cc

作り方

1

○スポンジ生地を作る。型に薄くバターを塗り、型紙を敷く。卵は室温に戻す。バターは電子レンジにかけて溶かす。薄力粉は2回ふるっておく。オーブンは180度に予熱する。

2

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽く溶きほぐす。60度の湯せんにかけ、砂糖を加えてさらに泡立てる。(注1参照)

3

写真

泡だて器で生地の表面に文字がかけるくらい、しっかり泡立てたら、薄力粉をふるいながら加える。ゴムベラでさっくり混ぜる。(注2参照)

4

写真

牛乳と溶かしバターをゴムベラで表面全体に散らしながら加え、さっくり混ぜ合わせる。型に流し入れ、型の底を2,3回軽く叩いて気泡を抜く。オーブンで約25分間焼く。

5

写真

焼けたら、型から出し、網の上に逆さまにのせて冷ましておく。冷めたら、上の焼き色の部分を削ぎ取り、1センチ厚さに2枚スライスする。端から1センチ幅を切り落とす。(注3参照)

6

写真

シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。(700Wで1分間ほど)5でスライスした生地の両面に、はけでシロップを塗る。

7

写真

スライスした生地は、1枚は型に入れて冷凍庫に、もう1枚は冷蔵庫に入れて冷やしておく。

8

写真

○ムースを作る。粉ゼラチンは、白ワイン大さじ3にふり入れてふやかしておく。苺は洗ってヘタを取り、砂糖、レモン汁、ラム酒と合わせてミキサーにかけてピューレ状にする。

9

写真

粉ゼラチンを電子レンジで加熱して溶かす。(600Wで20秒ほど)8のミキサーに流し入れ、よく攪拌する。

10

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ボウルに生クリームを入れ、8分立て(角がピンとたつくらい)に泡立てる。9のピューレを加え、よく混ぜ合わせる。

11

写真

7の型に10を半量流し入れ、もう1枚の生地を上にのせる。残りのムースも流し入れ、ゴムベラで表面を平らにして冷蔵庫で2時間冷やし固める。

12

写真

熱い布巾で型の側面を温め、ケーキを型から出す。デコはお好みで♪

13

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切ったら、こうなります。

コツ・ポイント

(注1)途中、卵が人肌くらいに温まったら、湯せんからはずす。代わりに、バターと牛乳を湯せんにかけておく。(注2)生地を底からすくうような感じに、大きく混ぜる。(注3)ムースをケーキ型に流し入れたときに、側面に生地が出ないようにするため。

このレシピの生い立ち

苺をたくさんいただいたので。
レシピID : 517459 公開日 : 08/02/26 更新日 : 11/02/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

204 (181人)

16/12/28

写真

美味しそうにできました!食べるのが楽しみですありがとう♪^_^

たっきー☆★

美しい!食べるのがもったいないですね。レポありがとう^^

16/04/29

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いちごがたくさんで美味しかったです。また、リピします。

773日かあさん

掲載遅くなってごめんなさい。レポ有難うございます。

16/03/28

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ムース参考にさせて頂きました♬美味♪雛祭りに豆乳生クリームで…♡

ay11230rj

可愛い♡売れます!素敵レポにうっとりです♡

16/03/08

写真

しゅわしゅわしたいちごムースが美味♪この春また作ります

Pooh−Kana

美味しくできてよかった^^是非また作ってくださいね♡

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