定番★ひき肉とナスのカレー
海 砂
作り方
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鍋にオリーブ油を熱し、残りの玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしても火を弱めて、じっくりと。
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その間に合いびきにコショウとナツメグを加え、練らないように混ぜ合せ、ひとまとまりにする。ひき肉の形が残るくらいでOK.
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5
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そろそろフライパンの玉ねぎが良い色になっているはず。油取りの紙を敷いた器に取っておく。
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空いたフライパンに合いびき肉を入れ、手でつぶして広げる。焼色が付くようにやや強火で焼く。途中、扱いやすい大きさにフライ返しで切って裏返し、こんがり焼く。
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8
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水を切ったナスを、フライパンで軽く炒める。ひき肉から油が出ているはずだが、足りないときはオリーブ油を足す。表面に焼色が付いたら水を100cc程度加えてフタをし、蒸焼きにする。
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9
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その間にピクルス（できれば甘口）を粗みじんに刻んでおく。）
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10
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カレーの煮込が完了したら、ナスを鍋に加えてひと煮立ちして出来上がり。
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11
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ご飯をよそい、カレーをかける。揚げ玉ねぎとピクルスを添えて完成。
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コツ・ポイント
○順番を工夫すれば、フライパンを洗わずにすみ、旨味も逃さず効率的です。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいたカレー、オリーブとトマトの風味と書かれていたので、相性の良い素材を選び、美味しさを引き出せ且つ簡単な作り方を考えてみました。このひき肉の入れ方は、OLをしていた時のお気に入りの店のキーマカレーがモデルです。
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海 砂
