エスニック風味★水晶鶏で冷奴

・工程△(にらもやしの和え物を作って冷やす)
にら、えのきは食べやすい大きさに切っておく。

お湯を沸かし、えのきを先に入れ、しんなりしたら
もやし、にらの順に入れさっと茹でる。
(余熱で火が通るので茹で過ぎ注意)

２の湯切りしたものをボウルに入れ、塩、油を入れて和える。
粗熱が取れたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存。

切り分けた胸肉をビニ袋に入れ、酒、塩、ニンニクを入れよく揉みこみます。(時間がある場合は冷蔵庫で冷やしておくといいです）

５の胸肉の水気をキッチンペーパーで取ります。

ボウルに片栗粉を入れ、６の胸肉にまんべんなくまぶします。

ゆでている間に氷水を用意し、茹で上がったらトング等で優しく取り上げよく冷やします。

・盛り付け
よく冷えたお豆腐をお皿に盛り、その脇に水晶鶏を並べ、上ににらもやしの和え物を乗せ、たれをかけて完成です。

youkiライスペーパーのたれ以外にも、コチュジャンを出汁やダシダでのばしたものをかけても美味しいです。