【きのこ】こりこりキクラゲの包み揚げ

梅干は種を取り、包丁で刻んでつぶしておく。

みょうが、セロリ、人参は千切りに、青ねぎは5cmの長さに切る。

生きくらげは軽くゆでて、包丁の先で軽く穴をあけ、薄力粉（分量外）をふる。

薄力粉（分量外）を茶こしで薄くふり、合わせておいた衣をつけ、手で荒く砕いたアーモンドスライスをまぶす。

170℃の油（分量外）で表面が小麦色になるまで揚げる。あわせてレンコンスライスを素揚げする。

適度な大きさに切って盛り付け、レモンスライス、大葉を添える。