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鶏胸肉は、そぎ切りにする。
片栗粉をかけて、まんべんなく馴染ませる。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏胸肉を入れて、3分茹でる。
鶏胸肉を取り出し、水気と粗熱を取っておく。
おくらは、茹でて細かく刻む。大葉は、細い千切りにする。梅干しは、種を取り細かく刻む。
ボールに、⑤・めんつゆ・酢・ごま油を入れ、よく混ぜ合わせておく。
鶏胸肉に⑥をかけて完成。