サーモンのムニエル、白ワインソース
Description
カリッときつね色に焼き上げたムニエルに、玉ねぎ入りの白ワインソースをたっぷりかけました。パプリカなどをいれても♬
材料
(3人分)
3切れ
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~マリネ液~
☆白ワイン
大さじ2
☆オリーブオイル
大さじ1
☆イタリアンハーブミックス
小さじ1/2
大さじ1
■
~白ワインソース~
1/2個分
白ワイン
100cc
100cc
☆コンソメ
小さじ1/2〜1
☆バター
大さじ1
■
~水溶きコーンスターチ(片栗粉)~
小さじ1
大さじ1
作り方
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1
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生鮭は重量の0.8%の塩をふりキッチンペーパーで包み10分ほどおき臭みを抜く。☆の材料をポリ袋に入れマリネする。
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2
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玉ねぎはスライスし、塩ひとつまみとオリーブオイル少々を加え、800Wの電子レンジで2分蒸しておく。
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3
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キッチンペーパーで水気を拭き、ポリ袋に薄力粉と鮭を1切れずつ入れ、薄くまぶす。
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5
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焼き色がついたら返し、蓋をして鮭の厚みによるが2〜3分弱火で蒸し焼きにする。
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7
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フライパンに玉ねぎと白ワイン、水を入れて煮詰め、▲を入れ、塩で味をととのえる。水溶きコーンスターチでとろみをつける。
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8
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鮭に白ワインソースをかけて頂く。
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9
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*焼き色をつける際、魚→アルミホイル→鍋の順し順にのせて、中火で2分焼くと皮がパリッとします。
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コツ・ポイント
*マリネ液につけて1晩置いても大丈夫です。冷凍保存もできます。
このレシピの生い立ち
パサパサしない鮭のムニエルを作りたくて〜。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)