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こんにゃくはサイコロ型に切り、さらに斜めに切って三角形にする。茄子は6〜8切れぐらいに乱切り、玉ねぎは櫛形切りにする。
合わせ調味料は事前によく混ぜ合わせておく。
こんにゃくを5分強火でから炒りする。いったんフライパンから取り出す。
フライパンに油敷いて、玉ねぎと茄子を入れ、塩こしょうをふり、中火で4分炒める。
こんにゃくをフライパンに戻す。
こんにゃく、茄子、玉ねぎに合わせ調味料を2回に分けてからめながら、中火で水分が飛ぶまで炒め煮にする(10分ぐらい?)
盛り付けて、お好みで刻みネギと炒りごまをトッピングする。
レポありがとうございます(^^)とっても美味しそう♡
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