かぼちゃの冷製スープラテ

スライスしたタマネギ、ズッキーニ、マッシュルームをオリーブオイルと塩麹でしんなりするまでこがさないように炒める。

丸ごとレンジでやわらかくしたかぼちゃの種を取り、角切りにしてチーズと水を１に入れ、野菜がとろけるまで煮詰めて、最後に豆乳を加える。

容器に移し替えて冷蔵庫で一晩しっかり寝かせる。