もつ煮
Description
じっくり煮込んで柔らかく仕上げたもつ煮込みです。
材料
(4人分)
豚白モツ (ボイル済)
200g
小1枚(70g)
1/4本
1/4本
1/4本
生姜 (スライス)
5枚
にんにく (つぶす)
2片
炒め油
適量
酒
100ml
300ml
顆粒出汁
小さじ1
味噌
大さじ3
八丁味噌
大さじ1/2
白味噌
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
1/4本
七味唐辛子
少々
作り方
コツ・ポイント
3種類を使った、合わせ味噌がポイントです。時間に余裕があれば、モツをじっくり煮込んで柔らかくしてから、野菜を加えて煮込んだ方が美味しくなる。
ちなみに永井食堂(群馬)のモツ煮は、じっくり煮込んでいるため煮崩れする野菜は入っていない。
ちなみに永井食堂(群馬)のモツ煮は、じっくり煮込んでいるため煮崩れする野菜は入っていない。
このレシピの生い立ち
群馬に永井食堂というモツ煮の美味しいお店があるが、そこに近い味に仕上がった。
参考レシピ:
モツ煮 マリンレシピ
http://www41.tok2.com/home/capino/recipe/a041_060/a060.html
参考レシピ:
モツ煮 マリンレシピ
http://www41.tok2.com/home/capino/recipe/a041_060/a060.html