シュークリーム
Description
フードプロセッサーで膨らむシュー生地とこっくり卵風味カスタードも美味です。
材料
(10~12個分)
50g
バター(シュー生地)
40g(薄く切る)
卵Mサイズ(シュー生地)
2個分(90g)
大さじ3
大さじ3
250g
50g
砂糖(カスタードクリーム)
35g
3個分
大さじ1
小さじ1
ブランデー
小さじ1
作り方
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1
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カスタードを作る。電子レンジで牛乳・生クリームを耐熱容器等に入れ600W2分30秒かけ温める。
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2
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ボウルに卵黄・砂糖を入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
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3
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2に薄力粉・コーンスターチをふるいながら加え混ぜ合わせる。
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4
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3に1を少しずつ混ぜる。
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5
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4を鍋に移しとろみがつくまで中火にかける。ブランデーを混ぜ、鍋から容器に移し冷ましておく。
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6
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シュー生地を作る。シュー生地用の薄力粉をふるっておく。
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7
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鍋に水・牛乳・バターを入れ火にかける。
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8
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7のバターが溶けたら火を止める。6の薄力粉を一気に入れて手早くまとめる。
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9
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弱火に2分ほどかけ水分を飛ばす。
オーブンを250℃に設定する。
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10
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9をフードプロセッサーにうつす。溶いた卵を少しずつ入れて攪拌する。
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11
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卵を全て入れ、生地がぽってりするまで撹拌させる。
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12
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直径1センチの丸口金を付けたしぼり袋に11を入れて10~12個に絞る。(直径3~4センチ程度)。
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13
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霧吹きで水をたっぷり吹く。
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14
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オーブンを200℃に下げ15分。180℃で8分。150℃で8分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。
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15
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シュー生地を半分に切り、5のクリームを絞り袋を入れて絞る。
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コツ・ポイント
・生地を焼くときはオーブンの扉を途中で空けずに焼き続けてください。生地がしぼむ原因になります。
このレシピの生い立ち
いろいろ試しましたが、フードプロセッサーで途中過程をやってみたら何度やってもふっくら膨らみました。失敗をしないと何度作っても楽しいシュークリームです。