とろーりなすの豆乳チーズカレースープ

キャベツをざっくりと切る。なすのヘタを取り、縦半分に切ったら、薄くスライスし、褐変を防ぐため水にさらす。

鍋に豆乳を入れ、ふつふつとするまで温めたら、野菜を加え、弱火~中火で4~5分ほど煮込む。

カレー粉を加え、全体に混ざったら、ピザ用チーズも加え、混ぜ合わせる。