味もいいけど♪色もきれい～♪紫芋のシフォンケーキ♪

【下準備】卵を割り卵黄は室温、卵白は冷蔵庫へ。薄力粉をふるっておく。

紫芋の皮を剥き、１cmの厚さに輪切りし、１０分くらい水につける。茹でて熱いうちに裏ごしをする。

卵黄に砂糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

【メレンゲ作り】卵白をハンドミキサーの低速で２分位撹拌

高速で撹拌。

砂糖を３回に分けて入れる。

４の中にメレンゲの1/3を入れ泡立て器で混ぜる。

メレンゲの中に、９を入れ泡立て器でゆっくり混ぜる。

高いところから、型に入れ、型を台に軽く３回トントンと落とし、中の空気を抜く。

焼き上がったら、型をビンにさして冷ます。

３～４時間して完全に冷めたら、型から出す。１日おいて出すほうが美味しいよ。相変わらず型出しが下手です。