✿豆腐ｉｎ柔らかＢＩＧハンバーグ✿
sheepｓ
作り方
-
-
2
-
大き目のボウルに合びき肉を入れ軽く塩をして粘り気が出るまでよく練る。そこに①の玉ねぎと豆腐を握りつぶしながら入れ塩こしょうナツメグを振り入れ更によく練り合わせる。ボウルにラップをかけ冷蔵庫で1時間以上休ませる。
-
-
-
3
-
休ませたタネを4等分にして空気を抜くように形成する。タネがゆる目なので形成時にビチャッ！と汁気が飛んでしまうことがあるので気をつけて空気抜きしてください！
-
-
-
4
-
フライパンで両面をこんがりと焼きいたらハンバーグが半分かぶるくらいの水を注ぎいれ蓋をして蒸し焼きにする。
-
-
-
5
-
ハンバーグの真ん中を押し透明な汁が出たら焼き上がりのサイン。お皿に盛り付ける。
-
-
-
6
-
■ソース作り■フライパンに残った水分に【バター&しょう油】か【ケチャップ＆ウスターソース】を入れ、ある程度煮詰め、塩コショウで味を調える。ハンバーグにかけたら完成です♪
-
コツ・ポイント
私は豆腐は水切りせずそのまま混ぜ込んでいます。ゆるい目のタネですが、冷蔵庫で休ませるとある程度落ち着いたタネになります。究極に忙しい時などは、玉ねぎみじん切りも生のまま！材料をボウルに全部入れよーく練り合わせたら、すぐに形成し、即効焼いてしまうこともあります（笑）そんな時は小さめ（8等分）に形成すれば焼く時も楽で、スピーディーに食卓に出せますよ＾＾♪
このレシピの生い立ち
卵がなかったとき、豆腐を入れてみたら？と思ったのがきっかけでした。以前は豆腐は半丁しか入れていませんでした。半丁もふんわり美味しくできるのですが、丸ごと一丁入れたらどうなるだろう？と思い入れてみたら、よりふんわりして美味しくできたのでそれ以降豆腐は一丁入れています＾＾。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(1人)
sheepｓ
