ジャマイカン・チキンスープ
Description
チキンとタイムの味がいっぱい。溶けたかぼちゃとクタクタのお野菜の甘みと、スコッチボネットの辛さがたまりません。
TomokoL
材料
（直径20cm、深さ11cmの丸鍋）
骨付きの鶏肉（お好きな部位で）
300gくらい
半個
両手のひら一杯くらい
1/2缶〜１缶
細めの3-4本くらい
②にんにく(みじん切り)
3かけ
●チキンコンソメ
適宜
●タイム(乾燥のスパイス。生の代用)
小さじ２くらい
●Scotch Bonnet Sauce(生のスコッチボネットの代用)
小さじ1/2くらい
8個くらい
片手のひら一杯くらい
作り方
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1
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お鍋にお湯をたっぷり沸かしはじめる。
脂っこいスープにしないように、鶏の皮と脂身を取り除く。
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2
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グツグツとお湯が煮立ったら肉を入れて、チキンスープを作る。
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3
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⏰40分くらい、強めの中火でボコボコ煮込む。
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4
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①の人参とかぼちゃを切ります。
人参は皮をむいて、7-8mmくらいの輪切りが私は好きです。
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5
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かぼちゃは溶けてしまうので、皮は固いところを除いて、剥いても剥かなくても。2-3cm四方くらいに切ります。
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6
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⏰切った野菜を入れて20分くらいボコボコ煮込む。
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7
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その間に②の野菜を切っては鍋に追加し、さらにボコボコ煮込む。
鶏肉をお皿にあげて粗熱をとっておく。
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8
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●でスープに味付けをする。
お鍋の大きさ、お水の量にもよりますが、タイムはしっかりめが美味しいです。味見をしながら。
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9
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チキンコンソメでも美味しくできますが、こちらがあるとベター♡
まだ煮込むので、しょっぱ過ぎない程度にします。
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10
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スコッチボネットは本っ当に辛い（痛い！）ので、少しずつ、味を見ながら加えます。
「辛いけど美味しい！」程度にします。
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11
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③トッポギ(と、あればじゃがいもやヤムを一口大に切ったもの)を入れる。
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12
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肉の粗熱が取れたら手で骨を取り除いて、ほぐした肉をスープに戻す。
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13
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⏰トッポギや野菜が柔らかくなるまで、30分くらいボコボコ煮込んで完成！
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コツ・ポイント
※あの味にするには、スコッチボネット（もしくはスコッチボネットのホットソース）とタイム、チキンコンソメ、かぼちゃは私としては必須です。。
※火加減は常に強めの中火で、ボコボコ、グツグツで作ります。
※火加減は常に強めの中火で、ボコボコ、グツグツで作ります。
このレシピの生い立ち
鶏ダシをとるのに多少時間はかかりますが、ジャマイカ料理屋さんで食べるあのスープが恋しくて、家で作ってしまいました〜。
手に入りづらい物もあるので、色々と代用しちゃってます〜。
手に入りづらい物もあるので、色々と代用しちゃってます〜。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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TomokoL
