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車麩をぬるま湯でもどす。5分くらいでもどります。
もどった車麩は手のひらで押して形を崩さないように、でも水気をしっかり切る。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンに、めんつゆ、水、砂糖を入れ中火で煮立たせる。煮立たったら、玉ねぎ、車麩を広げて煮る。
車麩に味が染み込んだら、溶き卵を回し入れて、火を止め、フタをする。卵の火の通り加減はお好みで。
丼によそい、上にネギを乗せて出来上がり。