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玉ねぎは薄くスライスし、にんじんは千切りにする。豚肉は1cm幅くらいに切る。
熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎ、にんじん、豚肉、しめじを軽く炒める。
☆の材料全てを入れ、強火で沸騰させる。アクは取り除く。
★の材料全てと、うどんを入れて、もう一度グツグツさせたら、火を止める。
酢と水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、火を付けて煮立たせ、とろみを出す。
溶き卵を細く流し入れ、ひと混ぜしたら、出来上がり。
お好みで、黒コショウやラー油をかけてください。