海鮮★トムヤムスープ

●あさりの下準備：あさりは2〜3時間ま水に浸して砂を吐かせ、ザルで水切りします。

フライパンにあさり、分量の酒、にんにくを投入。蓋をして弱火にかけ、酒蒸しにします。

あさりの口が開いたら、フライパンの火を止め、あさりを汁ごと別容器に退避させます。

●生姜の切り方：生姜は皮を剥かずに2mm厚にスライスし、さらに千切りにします。

●スープ作り：鍋に分量のごま油と生姜を投入。弱火で炒めて生姜の香りを立てます。

分量のトムヤムペーストとレッドカレーペーストを投入。軽く炒めてペーストの香りを立てます。

手順3で用意したあさりを汁ごと投入。炒めたペーストとよく和えます。

分量の水と鶏ガラスープの素を投入。一煮立ちさせたら浮いたアクを取り、火を止めます。

分量のココナツミルクとレモン汁を投入。ナンプラー小さじ1程度で味を整えたら完成。