ウズベキスタン♡オゾダさんのトルコ菓子

水、ヨーグルト、サラダ油、卵、ベーキングパウダー、酢をボールに入れ、攪拌する。

強力粉を半量に分けて混ぜる。

強力粉を調整しながら混ぜる。少し柔らかい生地になるまで、まとめる。

生地を16等分に切って、中に生地を織り込みながら手で練り、滑らかな丸い形にする。コーンスターチの打ち粉を敷いて置く。

タオルをかぶせて、袋に入れて、30分休ませる。

クルミとピスタチオをフードプロセッサーで細かくする。

バターは濾して、泡や、白いミルク状の部分は入れないようにする。

コーンスターチの打ち粉をした平らなところで、寝かせていた生地を薄く伸ばす。

たくさんのコーンスターチを両面に振っておく。

生地を重ねたまま、太い麺棒で、大きく伸ばしていく。

途中から細い麺棒に代えて、巻きながらどんどん薄く、一枚がティッシュペーパーぐらいまで伸ばす。

薄くなった状態。

クルミを均等に敷き詰める。

残りの生地を同じように8枚重ねて薄く伸ばす。鉄板に合わせて切り、切り端をクルミの上に一枚づつ並べ、四角い生地もかぶせる。

角はナイフで端を織り込んで中に入れておく。

上から溶かしバターを全体にかける。切った間にバターが入るよう、再度ナイフを入れると良い。

170度に予熱したオーブンで50分から1時間色を見ながら焼く。

シロップの材料を入れて、鍋で煮詰める。はちみつは後で入れるのでここでは加えない。

焼き上がりは、裏を確認して、同じぐらいに焼き色が付いていたら、オーブンから取り出す。10分ほどそのまま冷ます。

シロップをまんべんなくかけていく。

ピスタチオをひとつまみ中央に置く。

1日経つと、さらに美味しいくなり、2日目はもっと美味しくなる。

今回の写真はオーブンの大きさに合わせて、1.5倍の分量で作りました。38×25cmぐらいの大きさが出来上がりました。