海老とレンコンの豆腐だんご

海老とレンコンの豆腐だんご
ヘルシーですが、豆腐を使い、揚げることで、とてもボリュームが出てメインの食材にもなる一品です。
和風あんかけで味を絡ませて、お召し上がりください。
お弁当にも最適です♪

材料 (3~4人分)

~だんごのたね~
 木綿豆腐
1丁
 れんこん
80~100グラム
 冷凍むきエビ
80~100グラム
 ねぎ
10cm
 卵
1個
大さじ…3
大さじ…2
 塩
小さじ…1/2
~あんかけ~
1/2カップ
大さじ…1
大さじ…1
 塩
少々
~水溶き片栗粉~
大さじ…1
 水
大さじ…2

1

豆腐はおもしをして、しっかりと水気を切る。

2

れんこんは皮をむいて丸ごと酢水につけてアクを抜き、すりおろして軽くしぼる。

3

冷凍むきエビは解凍をして、水けを拭き取り1cm程のぶつ切りにし、ねぎはみじん切りにする。

4

ボウルに1~3の材料と、卵、パン粉、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、スプーンで丸めて180℃の油できつね色になるまで揚げる。

5

鍋にあんかけの調味料を入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った4にかける。

コツ・ポイント

●材料は良く混ぜましょう。

このレシピの生い立ち

安価でボリュームのあるメニューを考えた、創作料理です。
レシピID : 526235 公開日 : 08/03/09 更新日 : 08/03/09

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