根菜のみそシチュー
作り方
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2
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ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた湯で茹で、冷水で冷ます。
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3
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鍋にサラダ油2.5gをひき、豚こま肉を炒める。
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4
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たまねぎも入れ、透明になるまで炒め、にんじん、ごぼう、れんこん、しめじも炒める。
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5
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野菜に火が通ったら、水と里芋を加え、柔らかくなるまで煮る。
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6
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ルーを作る。フライパンにサラダ油5g、バター、小麦粉を入れ、炒める。
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7
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牛乳をレンジなどで温め、白みそ20gを溶かしておき、⑥に少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
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8
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⑤に⑦を加え、白みそ8g、塩で味を調え、煮込む。最後にブロッコリーを加える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
平成30年11月に小学校給食で実施した新メニューです。