レバニラ炒め

生姜１かけ分をすり下ろし、絞って生姜汁小さじ２杯分を作る。

鶏レバーは脂肪を除き、一口大に切り、ボウルに牛乳大さじ２とレバーを入れて手でモミ洗いし、１０分程浸けておく。

②の牛乳洗いしたレバーをザルにあけ、水で洗う。

（＊使用したザルは、洗剤でよく洗い、熱湯消毒すると良い。）

玉ねぎは5mm幅のくし形切りにする。

ニラは、5cmの長さに切り分ける。

*調味料の塩小さじ１・酒・しょうゆ各小さじ２・砂糖小さじ１を混ぜ合わせておく。

ニンニク・生姜 各２かけをみじん切りにする。

フライパンに油大さじ１を入れて熱し、みじん切りにしたニンニク・生姜を加え、香りを出す。

フライパンに⑧の鶏レバーを加えて炒め、裏表しっかり火を通す。