根菜のラタトゥイユ

根菜のラタトゥイユ

Description

塩分控えめな洋風煮ものです。根菜ひとつひとつの食感が楽しい。

材料 (6人分)

大さじ2
玉ねぎ(薄切り)
1個,200g
◆れんこん
1節,300g
◆にんじん
1本,250g
◆大根
10cm,350g
ゲランの塩
ふたつまみ
こしょう
少々
◇冷凍里芋
240g
◇ししとう
14本
◇トマト水煮缶
1個,400g
◇しょうゆ
小さじ1

作り方

1

◆は,皮をむき乱切り。ししとうは,へたを切りとる。

2

炒め鍋に太白ごま油を入れ,弱火でにんにくを炒める。
香りが立ったら,玉ねぎを入れ,中火で炒める。

3

玉ねぎがしんなりしたら,◆を加えて,塩とこしょうをふり2〜3分炒める。

4

◇を加えて混ぜ,沸とうしたら弱火にし,ふたをして20分煮込む。

コツ・ポイント

太白ごま油は,Ex.V.オリーブ油に変えてもよい。
ラタトゥイユは,水を加えない煮ものです。
4では焦げつかないように,ときどき底から混ぜてください。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユは,多くのレシピがあります。
私好みの食感と味が楽しめるアレンジをしました。
レシピID : 5274002 公開日 : 18/10/01 更新日 : 18/10/01

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