☆卵使い切りココアマーブルシフォン☆

☆卵使い切りココアマーブルシフォン☆

Description

型からはみ出さず、きれいに仕上がるちょうどいい分量のマーブルシフォンケーキ♬*゜
2018.10.8

材料 (17cmシフォン型)

卵白
M3個分
◆砂糖
55g
M3個分
砂糖
15g
サラダ油
45g
45g
薄力粉
60g
◇純ココア
8g
◇お湯
大さじ1.5

作り方

1

写真

材料を用意する
卵白と卵黄と分ける
◆は合わせて計量
◇は②で説明します
オーブンを170℃に予熱する

2

写真

少し大きめの器でココアパウダーを大さじ1〜のお湯で溶かす

3

写真

メレンゲ
卵白をハンドミキサーで泡立てながら3回に分けて◆を入れツノが立つまでしっかり泡立てる 最後低速1分
※コツ参照

4

写真

卵黄をほぐし砂糖を入れ泡立て、サラダ油を加え、白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる

5

写真

水を加え、優しく素早くシャバシャバと混ぜ、小さな気泡ができるまで混ぜる

6

写真

薄力粉粘りが出るまでよーく混ぜる(50回程度)

7

写真

⑥に③のメレンゲを半量弱入れて、ホイッパーですくうように優しく混ぜる
※すくうように優しくね!!
残りも同様

8

写真

⑦のを少し(ホイッパーでひとすくいくらい)②に入れてココア生地を作る

9

写真

⑧を⑦に戻す

10

写真

マーブルになるように混ぜる
※混ぜすぎないこと

11

写真

生地を型に一気に流し入れ平らにし、低い位置で軽くトントンする
170℃で35分前後焼く
竹串を刺してまだなら追加で焼く

12

写真

型をストンと軽く落とし空気を抜き、ひっくり返して逆さまにして冷ます

13

写真

ふわっふわ♡プレーンシフォンケーキ
ID2404682

14

写真

ふわもち♡米粉シフォンケーキ
ID2386076

15

写真

メープル好きにはたまらない♡メープルシフォンケーキ
ID2411834

16

写真

紅茶の風味がいい♡紅茶シフォンケーキ
ID2404686

17

写真

大人の味♡コーヒーシフォンケーキ
ID2426463

18

写真

ほんのりココア♡ココアシフォンケーキ
ID2404685

19

写真

大人おしゃれ♡抹茶マーブルシフォンケーキ
ID5316723

20

写真

大人のおやつ♡コーヒーマーブルシフォンケーキ
ID5337914

コツ・ポイント

卵…45g〜50gの場合4個分、55gくらいの場合3個分
メレンゲ…しっかり泡立てる、卵黄と合わせる前にもう一度ホイッパーで泡立てる
卵黄…少ないので飛び跳ね注意

米粉でも作れます(*Ü*)

このレシピの生い立ち

大学の学祭のカフェで作った分量のシフォンが好きで、いつもこの分量で作ってます(^O^)
レシピID : 5283607 公開日 : 18/10/08 更新日 : 19/06/18

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