揚げずに簡単!柔らかレモンバジル唐揚げ
Description
材料
(1~2人分)
作り方
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1
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鶏胸肉の皮を剥ぎ取り、両面をフォークでまんべんなく刺し穴を開ける。
(柔らかくなり、味も染みやすくなる!)
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2
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肉を横向きにし、1.5センチ幅にそぎ切りにする。
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3
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切った断面もさらに両面フォークで穴を開ける。
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4
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一切れが大きいものは、縦長になるように切っておく。
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5
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フォークの穴開けと、縦長カットを終えたら、ボウルに下味の材料◎を入れて10分以上肉を漬け込む。
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6
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(半日から一晩漬けると超柔らかジューシー!時間がある時はこちらで!)
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7
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ビニール袋に衣の材料●を全て入れる。
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8
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下味の余分な水気を入れないようにして、肉だけを袋に入れて振って衣を全体につける。
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9
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全体に衣がつくとこんな感じ。
(だんだんと水気が出てくるので放置せず、衣をつけたらすぐに揚げるようにする!)
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10
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180度の油で2分揚げ焼きにする。
(肉を薄く切ってあるので油は底から1.5センチ~2センチ程度でOK!)
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(油の温度は低すぎるとカリッと揚がらず中が生になったり、高すぎると固く黒焦げになったりするので180度がベストです!)
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一気に揚げると唐揚げ同士がくっつきやすく、油の温度も下がりやすいので、2~3回に分けて揚げるようにする。
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お好みでレタスやパセリ、切ったレモンを添えてみてもGood!
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★あの冷凍食品を再現したレシピはこちら!
「揚げずに簡単!レモンとバジルの香り揚げ」レシピID:5306078
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★こちらでは切り方を研究した他の料理も紹介。
「簡単裏技!切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み」レシピID:5443326
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皆様のおかげで、
人気検索トップ10に入りました!
つくれぽもありがとうございます♡
2019.02.12
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コツ・ポイント
また、衣の小麦粉と片栗粉を1:1の分量にすることで、万人受けするカリカリジューシーな唐揚げになります。
このレシピの生い立ち
追記:分量の書き方をわかりやすくまとめました。2019.02.12