和栗でプティフール☆モンブラン

少し渋皮をつけた状態で栗の皮を剥く。鍋に栗を入れ水と牛乳をひたひたになる程度に入れ中火で煮ます。

沸騰したら火を少し弱めて栗が柔らかく煮崩れるまで煮ます。水分は栗の半分くらい見えるまで飛ばします。

水分が飛んだら、フードプロセッサーにかけてます。裏ごししてから鍋に戻し砂糖を加え弱火にかけて溶かし混ぜます。

アーモンドケーキを焼きます。
ボールに卵、砂糖を入れ混ぜる。そこへ粉類を振るい入れてまぜる。溶かしたバターを入れ混ぜる。

ラム酒を入れ混ぜる。オーブンを180度に予熱。カップを天板にならべ八分目まで生地を入れ180度で13〜15分焼きます。

マロンクリームを仕上げる。ボールにバターを入れクリーム状に練り混ぜる。冷めたマロンクリームを少しずつ加え混ぜ全量混ぜる。

チョコレートの飾り。溶かしたチョコレートを小さじなどでクッキングシートに個数分垂らし竹串で形を作る。冷やし固める。

冷めたカップケーキの上にマロンクリームをこんもり絞ります。アラザンとチョコレートを飾り付けて完成です。