四川風麻婆きのこ

材料準備。あらかじめ干し椎茸ときくらげは水で戻しておく。この時の戻し汁は後工程で使うので残しておく。

長ネギ、生姜、にんにく、豆豉をみじん切り。
花椒は細かく砕く。
椎茸、きくらげを一口サイズに切り、しめじはほぐしておく。

フライパンを中火に熱し、ごま油で豚ひき肉を炒める。火が通れば弱火にし、にんにく生姜と、花椒(半分)を加え、香りを引き出す

弱火のまま馴染ませたら肉味噌の完成。
ここにメインのきのこ類を加え椎茸の戻し汁200mlを入れ強火で煮込む。

すぐ火が入ります。
水溶き片栗粉と、残りの長ネギ、花椒を加え、トロミがつけば完成。

完成。
お好みで辣油を加えても。