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□ネギを小口切りにしておく。□豚角煮づくり①下ゆで鍋に水を入れ、酢、豚肉を入れ弱火で約60分〜90分煮る。
□豚角煮づくり②あまから煮合わせた煮汁に豚肉をうつし入れ、弱火で60〜90分煮る。※ゆで玉子の殻をとり、入れる。
□豚角煮づくり③煮詰め煮汁が1/3以下になるまでゆっくり煮詰める。●お好みで角煮を食べやすい大きさに切り分ける。
○器にごはんを盛る。●角煮、ゆで卵をのせる。●煮詰めたタレを回し入れる。●刻み海苔、ネギ,辛子をそえてできあがり。