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簡単旨辛鍋・カムジャタン

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Description

キムチとジャガイモを味噌で煮込んだ韓国鍋です。

材料 （4人分）

ジャガイモ（小）
5個
豚の背骨肉（スペアリブでも可）
500g
長葱
2本
ニンニク
20g
生姜
40g
大根
8cm
シメジ
1/2袋
万願寺唐辛子（無くても可）
2本
キムチ
200g
水
1500cc
日本酒
50cc
◆味噌
大2
◆白味噌
大1/2
◆鶏ガラスープの素
大1
◆白だし
大1

作り方

  1. 1

    鍋に水（分量外）と豚背骨肉を入れて、強火で沸騰させてから、水を捨てて水洗いする。

  2. 2

    ジャガイモの皮を剥く。長葱は5cmの長さに切る。ニンニクと生姜は厚めにスライスする。大根は皮を剥き銀杏切りにする。

  3. 3

    シメジは石突きを取り、ばらしておく。万願寺唐辛子のヘタを取り、3cm幅の輪切りにし、中の種を取り除く。

  4. 4

    圧力鍋に水と1の豚背骨肉と2の長葱・ニンニク・生姜と日本酒を入れて強火でひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で20分圧をかける。

  5. 5

    写真

    圧力鍋の圧が下がったところで、蓋をあけて、骨付き肉を取り出し、骨から肉を剥がして鍋に戻す。

  6. 6

    4の鍋に、2のジャガイモ・大根とキムチと3のシメジと◆の調味料を入れて、強火でひと煮立ちさせ、中火で15分ほど煮込む。

  7. 7

    5の鍋に万願寺唐辛子を入れて、5分ほど煮込んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

4の工程でジャガイモに竹串を刺してスッと通るまで煮ること。5の工程の肉を戻さずにそのまま辛子醤油で食べてもgoodな肴になります。また、直ぐに食べないのであれば、ジャガイモは鍋から取り出して別置きしておく。

このレシピの生い立ち

韓国料理屋で食べた味を思い出しながら、野菜たっぷりで仕上げました。
レシピID : 5307312 公開日 : 18/10/24 更新日 : 19/12/11

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簡単旨辛鍋・カムジャタン
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