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プロ越え！超本格！回鍋肉(ホイコーロー)

プロ越え！超本格！回鍋肉(ホイコーロー)の画像

Description

みんな大好きな回鍋肉を、本格中華料理店のプロ顔負けレベルに作る
https://youtu.be/BgjzFJc-y7s

材料

豚バラ肉ブロック
160ｇ
キャベツ
160ｇ
ピーマン
2個
長ネギ
20ｇ
にんにく微塵
小さじ2
豆鼓みじん
小さじ2
輪切り唐辛子
小さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1.5
■ 【合わせ調味液】
醤油
大さじ1
紹興酒又は酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
■ 【仕上げ】
自家製辣油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に湯を沸かして、弱火にかけ豚肉を皮目を下にして、沸かさず、少しポコポコっとした火加減で40分くらい茹でる

  2. 2

    写真

    キャベツ、ピーマン、豆鼓、にんにく、ねぎなどの野菜を切る
    詳しい切り方は動画を見てくれ

  3. 3

    写真

    豚バラ肉に火が通ったら
    取り出し熱いうちに押して整形する
    詳しくは動画を見て欲しい

  4. 4

    写真

    余熱が取れたら3mm程度に切る

  5. 5

    写真

    合わせ調味液を用意しておく
    詳しくは動画を見て欲しい。

  6. 6

    写真

    豚肉(白肉)を焼く

  7. 7

    写真

    豚肉に焼き目が付いてきたら、にんにく、豆鼓を炒める
    香りが出たら輪切り唐辛子、豆板醤、甜麺醤を炒める

  8. 8

    写真

    合わせ調味液を入れ、炒める
    この時肉にからませながら炒めるようにすること

  9. 9

    写真

    長ネギの薄切りを加え油通しした野菜を投入し
    強火で一気に絡める

  10. 10

    写真

    仕上げに辣油を少々回し入れて完成

  11. 11

    写真

    YouTubeにてとっしーたいちょー又はとっしー隊長と検索
    【釣りと料理】の動画を色々紹介しています。登録お願いします！

コツ・ポイント

一見、難しそうだが
動画を見て
その通り作れたら、簡単に完璧な回鍋肉ができる！
是非、挑戦して欲しい！

https://youtu.be/BgjzFJc-y7s

野菜の油通しが家庭では難なら
油でサッと野菜を炒めて、油を回すだけで良い

このレシピの生い立ち

中華料理修行中に取得した回鍋肉の技法を更に本格的に工夫して、日本人が好む甘辛いごはんとビールにより合う
テイストにしてみた！
クックパッドだけでは分からない筈なので動画を見てください
https://youtu.be/BgjzFJc-y7s
レシピID : 5309043 公開日 : 18/10/26 更新日 : 18/10/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年12月9日
写真
クックRQTPE9☆
美味しくできましたー^_^

つくれぽありがとうございます("⌒▽⌒")

2018年12月3日
初れぽ
写真
むっきっきー
肉は薄切りですが、美味しく出来ました^ ^

つくれぽありがとうございます！感謝

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ちゃらりんこクック
プロ越え！超本格！回鍋肉(ホイコーロー)
by ちゃらりんこクック