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豚肉は3cm幅に切る。生姜は薄切りにする。
こんにゃくは下ゆでし、斜め格子状に切り目を入れて3〜4cm角に切る。
鍋を熱してごま油を入れ、豚肉をしっかり焼き、こんにゃくを加え、よく炒める。
生姜、酒、砂糖を加え、かぶるぐらい水を注ぎ、強火で煮る。
煮立ったらアクをとり、落し蓋をする。途中で味見をしてみりん、醤油を加え、汁気を煮詰める。