仏発！マッシュポテトとひき肉のグラタン風
フランス在住の主婦
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。
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2
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先ほどのじゃがいもを蒸し器にかけ、箸が通るくらいまでしっかり蒸します。(茹でてもOK)
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5
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玉ねぎがしんなりしてきたら牛ミンチ肉を入れてポロポロになるように弱火のままかき混ぜていきます。
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6
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肉がバラバラになって少し火が通ってきたところで塩をふたつまみ、胡椒を少し入れて引き続き弱火で炒めます。
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7
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しっかり火が通り全体が茶色くなったら火を止めます。
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8
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蒸しあがったじゃがいもをマッシュします。
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9
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マッシュしたじゃがいもに塩をふたつまみ、ナツメグを削り入れます
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10
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固形状態のバターをポテトに入れてしっかり混ぜていきます。(とけた状態のものを使うと油分が多く出てしまうので必ず固形で)
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生クリームを大さじ2杯入れ、再度かき混ぜます。
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味を確認し、足りないようなら塩、ナツメグを入れて味を調整します。
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お肉の上にマッシュポテトを乗せて、平らになるように延ばしていきます。
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焼き色が綺麗に付くようにフォークでなぞって溝をつけていきます。
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約190度に熱したオーブンに入れて、上部に焦げ目がつくまで焼いていきます。(私のオーブンでは約25分でした)
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熱々のうちにテーブルに持っていけばフランスの食卓の出来上がりです！
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コツ・ポイント
玉ねぎは弱火でじっくりと炒めること。ひき肉は15%脂肪分のもの、生クリームは30%脂肪分のものを使ってます。フランスのマッシュポテトは濃厚＆こってりなので軽目が好きな人は生クリーム分を少し減らしてください
このレシピの生い立ち
フランス人の友人から教わったレシピ。Hachis parmentier(アシ・パルモンティエ)というマッシュポテトとひき肉のグラタンです。お好みでチーズを乗せても良いそうです。bon appétit!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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