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鶏肉:そぎ切り、れんこん:いちょう切りにして水にさらし、ピーマン:乱切り、ちくわ:ななめ切り、えのきは割いておきます。
熱したフライパンに米油を入れ、鶏肉を焼きます。
鶏肉に半分くらい火が通ったら、れんこん、ピーマン、ちくわ、えのき、塩を入れて炒めます。
全体に火が通ったら、しょうゆ、オイスターソースを入れてよく混ぜたらできあがりです。