きのこグラタンパイ

きのこを一口大に切る。3種類くらい、合わせて1.5パックほどが目安。
しめじ、舞茸、マッシュルームは鉄板。

玉ねぎは8ミリくらいのくし形切りにする。

オリーブオイルできのこと玉ねぎを中火で炒める。

水気が出てきたら白ワイン大1/2を加え、火力を上げ、焦がさないようにしながら水を飛ばしていく。水気が減ったら火を止める。

パイシートを冷凍庫から出す。
※柔らかくなりすぎたら冷蔵庫に入れる。

バター20gを鍋に、牛乳180mlと小麦粉20gを用意する。

バターが溶けたら小麦粉を加え、手早く混ぜる。

牛乳を半量入れ、小麦粉を溶かしていく。

ソースが固めになってきたら、牛乳の残りと塩小さじ1/2を加え、混ぜ続ける。

冷ました具にホワイトソースを加える。

ソースと具を混ぜ合わせて冷ます。

パイ生地を伸ばし、フォークで穴をあける。

具をパイ生地の上に乗せる。
※乗り切らない分はグラタン皿に入れる。

モッツアレラチーズを乗せて、粉チーズをかける。

伸ばしたパイシートを乗せる。

耳を折り返し、フォークを押し付けて閉じる。上のパイ生地に切れ込みを入れて、溶き卵を刷毛で塗る。

290℃で30分焼く。焼き色がついたらホイルを乗せて焦げないようにする。20分焼いたら270℃に下げる。

余った具には余ったチーズを乗せて焼く。
250℃で10分ぐらい。