失敗しない美味しい【肉じゃが】の作り方♡

野菜の下処理。まずはニンジンを乱切りに…栄養を逃さず綺麗に洗って皮ごと料理!

じゃがいもも皮ごと乱切り…ニンジン同様あまり小さく切らず1個を12当分くらいに。

タマネギはくし切り…1/2にカットしてから縦に3等分して真ん中で切る。

今回お肉は牛バラ肉のスライス。肉じゃがのお肉は地方によって分かれるのでお好みのお肉で…少し脂身がある方が美味しい♫

鍋に油をひき肉をサッと炒める。

表面の色が少し変わる程度…

作っておいた出汁を入れひと煮立ちさせる。
今日の材料に対して出汁の量はこれでバッチリ♫

ここで表面に浮いた灰汁をすくい雑味を取り除く。
※煮物に於いて灰汁取りは重要！

そこに酒と砂糖を入れ2～3分したら昆布つゆを加える。
※昆布つゆを使うのは味の角が円やかで煮汁が上品な薄色に仕上がるから

ここでタマネギを入れる。
タマネギは火の通りが早く直ぐにクタっとなるので このタイミングで入れる事!

オタマか菜箸で優しく具材を掻き混ぜ弱火でじゃがいもの芯に串が通る位で火を止める。掻き混ぜ過ぎ煮過ぎに注意!

仕上げに味醂を入れひと混ぜしたら火を止め暫くおいてから盛り付ける。冷める過程で味が染み込み煮崩れしない仕上がりになる。

澄んだ綺麗な煮汁に味の染みた上品な肉じゃがを堪能して下さい♡ﾞ