食感◎切り干し大根と小エビの春雨サラダ
まる78
作り方
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2
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小エビと白ごまは乾煎りし、香ばしい香りが立ち始めたら火を止める。☆は全て合わせておく。
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3
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耐熱容器に1の春雨と被るくらいの水を入れ、レンジで３～４分程加熱し柔らかくなったらザルにあげる。(注！水にさらさない)
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4
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3が熱いうちに合わせ調味料1/3～半量を混ぜ合わせ、ごま油大1/2を絡めておく。そのまま冷ましておく。
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5
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野菜、残りの合わせ調味料、2の小エビ&ごま、ごま油1/2、ホワイトペッパーと粗熱が取れた4を混ぜ合わせる。
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6
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※ 酸味や甘味は好みで調整して下さい。切り干し大根の甘みもあるので酸っぱめが好みの方はみりん無しでも。
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7
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※今回は冷凍の小エビ(かき揚げ用)を使用してますが、乾燥の桜エビでもOK。ごまはたっぷりめがオススメです。
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8
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※レンジは700W使用です。ご家庭のレンジのワット数と春雨の戻し具合で適宜調節して下さい。
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コツ・ポイント
春雨が熱々のうちに調味料→ごま油の順で混ぜ合わせること。また、春雨の湯切りは軽めに・切り干し大根もゆるく絞る程度で大丈夫です。
わかめや水菜、かいわれ等々好みの野菜でお試しください☆
わかめや水菜、かいわれ等々好みの野菜でお試しください☆
このレシピの生い立ち
家に頂き物の小エビがあったので、いつもの春雨サラダに加えてみました。野菜から出た水分も切り干し大根と春雨、炒ったエビが吸ってくれます。
春雨だけ先に味付けしているので、時間が経っても味が抜けず美味しかったです☆
春雨だけ先に味付けしているので、時間が経っても味が抜けず美味しかったです☆
まる78
