ワンボールdeラム酒香るしっとりケーキ

[下準備]
粉類はふるう。
オーブンは180℃に余熱。
使い捨てでない型を使う場合はバターかオイルを塗り粉をふっておく。

サツマイモは1センチ角に切り、水に晒す。耐熱容器に入れラップをして600wで3分。今回は余った大学芋をリメイクしました。

ボールにオイルと砂糖を入れよく混ぜ、卵を2回に分けて混ぜていく。(ハンドミキサーを低速で使うと楽です)

型に生地を流し入れ、上にサツマイモを飾る。2回ほど軽くトントンと型ごと落とし、空気を抜く。180℃で25～30分焼く。

シロップ用の砂糖と水を小鍋に入れ、火にかける。煮立てないように砂糖を溶かし、冷めたらラム酒を加えて混ぜておく。

焼き上がったら熱いうちにハケでラム酒シロップをたっぷり塗る。

オーブンによって違いがあるので、焦げそうであればアルミホイルを被せて下さい。楊子を刺して生地がつかなければ焼き上がり。