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なすは乱切りにして、水にさらす。ピーマンは4等分くらいにする。生姜は粗めに細切り。
フライパンに油をひかずにひき肉と生姜を炒める。ポロポロのそぼろ状態になるまで(中火で2分程)かき混ぜる。
なすとピーマンを加え、ひき肉からでた油になじませて、調味料と水を加える。強火にして、水気がなくなるまで煮たてる。
水が飛ぶまで数分かかるので、基本放置したままで大丈夫。たまにかき混ぜて味を均等にする。汁気が完全に飛んだら完成。
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