ごった煮

干ししいたけを水で戻す。
鍋にだし昆布と水を入れてだしを取る。

里芋を洗って皿に入れて、５０ｃｃの水を入れて、ラップ等をしてレンジで加熱して皮をつるりとむいておく。

大根の皮をむいて、１、５ｃｍのいちょう切りにする。にんじいは１ｃｍのいちょう切りにする。厚揚げをひと口大に切る。

軸は半分に切る。大根とにんじんを下煮する。鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて沸騰させて７分茹でる。湯を切っておく。

鍋に具材を全部入れてだしをひたひたになるまで入れて火にかける。沸騰したら本みりん、料理酒を入れて落としぶたをして５分煮る

うすくち醤油を入れて、中弱火に落として、たまに鍋をゆすりながら２０分煮て出来上がり♪