花山椒香る〜麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切ります。鍋に塩少々と水を入れて沸騰させ、豆腐を加えて温めるように軽くゆがきます。

白ネギはみじん切りにします。鶏がらスープの素を水200ccに溶かします。★をまぜて水溶き片栗粉を作ります。

フライパンに油大さじ1入れて熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。中火でほぐすようにじっくりカリカリを目指します。

④が煮立ったら、温めておいた豆腐を水切りして加えます。

再び煮立ったら、砂糖、酒、しょうゆを加えて味を調えます。白ネギも入れます。

弱火で水溶き片栗粉を2〜3回にわけ入れ、都度、やさしくまぜます。とろみが決まれば、強火にしてしっかり火を入れます。