鶏胸肉でしっとり塩鶏

鶏肉は観音開きにして、フォークでたくさん穴を開ける。

皮目を下にして鍋に入れ、塩、砂糖を刷り込んで酒をふりかけ、アルミホイルで落し蓋をする。

弱めの中火で5分程、アルミホイルを開けてみて表面まで白っぽくなるまで待つ。